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2017.05.12

日記(お知らせ、食材・料理紹介等)

障泥烏賊(アオリイカ)ゲットしました!

中西総料理長、嬉しそうです
中西総料理長、嬉しそうです
長井さんも嬉しそうです
長井さんも嬉しそうです

中西総料理長のとろけそうな笑顔を見て下さい!
​無理もありません。アオリイカはイカの王様と言われるほど美味しく、
少し長い間噛んでいるとトロリと溶けて甘味が増し、
本当に美味しいイカなのです。

本日紀伊長島港にて、50本ほど障泥烏賊(アオリイカ)が上がりました。
季の座では3本(合計9キロ)ゲットしてまいりました。
一匹の標準サイズが600gと言われていますので、特大ジャンボサイズです。
新鮮なので身が透明になっています。
さらに甘みを増すために、身をさばいて冷凍します!
​(イカは瞬間冷凍することで甘みをさらに引き出すことができるのです)
明日の夕食から登場しまーす。

​週末若干のお部屋の空きございますので、
​気になる方はお気軽にお問い合わせ下さい。


 

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