2017.01.05
日記（お知らせ、食材・料理紹介等）
本日(1/5)中西総料理長、紀伊長島港で4キロ【鰆(サワラ)】と5キロ【胡廬鯛(コロダイ)】ゲット！！
4キロ【鰆】と5キロ【胡廬鯛(コロダイ)】
4キロ【鰆】と5キロ【胡廬鯛(コロダイ)】
おはようございます。本日(1/5)も良い天気です。
さて、紀伊長島港も新年の漁が始まりました。
本日は中西総料理長が紀伊長島港で
4キロ【鰆(サワラ)】と5キロ【胡廬鯛(コロダイ)】ゲットしました！
4キロの【鰆(サワラ)】は、なんと船の生け簀で生きた状態で、市場でも歓声が上がったとの事です。写真を撮った時も生きていてビックリです！持ちにくい様子でした...
【胡廬鯛(コロダイ)】は、聞いたことがないという方が多いと思います。
この辺りの地域では「カイグレ」と呼ばれることもあるそうです。
大きいほど味が良いとされていて、今回はなんと5キロものです！！
「天然鯛にも匹敵するおいしさ」と中西総料理長が言っていました。
明日から選べるお造り(プリフィックス)に登場予定です。
紀伊長島港で獲れた珍しく、新鮮な魚種が並びますので、ぜひホテル季の座でお楽しみください。
●ホテル季の座 ご宿泊プラン一覧●
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/di/?hcod1=04830&hcod2=001&seek=on&def=seek
1枚目の写真は左から…
季の座を中心となっていく新しい仲間「森岡さん」、
今年成人式を迎える調理場「森中さん」と「胡廬鯛(コロダイ)」
「中西総料理長」と「鰆(サワラ)」
