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2018.02.25

日記(お知らせ、食材・料理紹介等)

祝★調理師免許ゲット!!『巨大タルイカ』と『コブダイ』を紀伊長島港でゲット!!

こんにちは。うれしいご報告です。
調理場の森中さんが「調理師免許」を取得しました。(写真1枚目左)
今後も頑張ってまいりますので、温かくお見守りください。

さて、本日は大物ゲットです!
中西総料理長が紀伊長島港で水揚げされた15㎏巨大『タルイカ(ソデイカ)』8㎏『コブダイ』を仕入れてきました。
​写真はタバコの箱と大きさと比べてますが、すごく多きサイズです!(写真2枚目)

『タルイカ』は巻き網漁船で紀伊長島一の大きさで水揚げされるのが大変珍しいとの事です。
中西総料理長も初めて見たと驚いていました。
​生でも食べれる『タルイカ』ですが、ご夕食の会席で、すき焼き風の割り下で煮た漁師めし郷土料理『じふ鍋』で登場予定です。
 ※じふ鍋はプランによってでない場合がございます。
​また『コブダイ』は、明日から選べるお造り(プリフィックス)にて登場します!

ぜひ、お楽しみにください。
 

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