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2020.02.07

日記(お知らせ、食材・料理紹介等)

本日の仕入れのご紹介【寒ヒラメ】

大きな寒ヒラメと中西総料理長

大きな寒ヒラメと中西総料理長

おはようございます。
2月7日(金)、本日は晴れていますが朝からよく冷えて寒い紀北町。

そんな中、中西総料理長が今日も元気に仕入れて参りました。
本日仕入れてきましたのは、天然の【寒平目(カンヒラメ)】です!

とても大きく、今日紀伊長島港で揚がったのは6kg、2本のみ、その2本を総料理長がGETしました!

この地域では5kg以上のヒラメを【ざぶとんヒラメ】と呼びます。
その名の通り、座布団みたいですよね。ヒラメは大きい方が美味しいと言われています。

こちらの珍しい【寒平目】、先ほど港で神経を抜いてきましたので、
一日寝かせて明日からの『選べるお造り』(プリフィックス)に登場いたします!

おそらく人気になると思いますので、無くなり次第終了です。
明日明後日(2/8、2/9)、少し混み合っておりますが、あとわずかですが空室ございます。
ご予約はお早めにどうぞ♪
 

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